Insalata Di Gamberi Tropicali

dal circolo familiare

Porzioni: 6 Prep 35 minuti

Ingredienti

  • 1 gambero di medie dimensioni
  • 1/2 tazza di succo di lime fresco
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 2 cetrioli, sbucciati, tagliati in quattro longitudinalmente, seminati, affettati
  • 4 cipolle verdi, affettate
  • 1 peperone dolce, animato, seminato, tagliato a strisce sottili
  • 1 tazza di anacardi tostati non salati tritati
  • 1/2 tazza di latte di cocco a ridotto contenuto di grassi senza zucchero
  • 1 cucchiaino di condimento al peperoncino liquido
  • Chutney da 1/4 di tazza
  • 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato
  • 8 once di pasta per capelli d'angelo

Fallo

1. Mescolare i gamberi, il succo di lime e il sale in una ciotola di medie dimensioni. Conservare in frigorifero per 30 minuti.

2. Mettere le fette di cetriolo nel setaccio; lasciare scolare per 15 minuti.

3. Unisci cipolla, peperoncino, noci e cetrioli in una ciotola di medie dimensioni.

4. Mescolare il latte di cocco, il condimento al peperoncino e il chutney in una piccola ciotola. Versare sopra la miscela di cetrioli. Aggiungi i gamberi con la marinata e il coriandolo. Refrigerare.

5. Versare una generosa quantità di acqua bollente sulla pasta in una ciotola capiente e resistente al calore. Aggiungi sale a piacere. Lasciare riposare 3-4 minuti, mescolando frequentemente per evitare la formazione di grumi. Scolare. Servire l'insalata fredda o a temperatura ambiente, sopra la pasta. Fa 6 porzioni.

Valori nutrizionali

Dosi per ricetta: 6; Quantità per porzione: cal. (kcal): 286, Grasso, totale (g): 16, col. (mg): 115, carb. (g): 18, pro. (g): 20, sodio (mg): 322, i valori percentuali giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie.

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