Enchiladas di gamberi tomatillo

dal circolo familiare

Porzioni: 8 Resa: 8 enchiladas Prep 30 minuti Cuocere 6 minuti Microonde 1 minuto Cuocere 375 ° F 15 minuti

Ingredienti

  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1/2 cipolla rossa di medie dimensioni, sbucciata e tagliata a fettine sottili
  • 1/2 peperone verde medio, seminato e tagliato a fettine sottili
  • 1 1/4 libbre di gamberetti medi, sgusciati, sgranati e tagliati a metà croce
  • 1 tazza di mais congelato, scongelato
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1/2 cucchiaino di cumino macinato
  • 8 tortillas di mais
  • 1 bottiglia (16 once) di salsa tomatillo (come La Victoria)
  • 3 cucchiai metà e metà
  • 1 tazza di formaggio Monterey Jack a ridotto contenuto di grassi

Fallo

1. Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungi cipolla e pepe; cuocere 3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi gamberetti; cuocere altri 3 minuti, finché i gamberi non saranno opachi. Mescolare in mais, 1/4 tazza di acqua, peperoncino in polvere e cumino. Calore attraverso.

2. Scaldare il forno a 375 gradi F. Rivestire una teglia da 13 x 9 x 2 pollici con spray antiaderente.

3. Avvolgi quattro tortillas in tovaglioli di carta umidi. Microonde 30 secondi. Spennellare un lato di ogni tortilla con salsa. Spoon 1/2 tazza di miscela di gamberi su ciascuno. Arrotolare e posizionare la cucitura rivolta verso il basso nel piatto preparato. Ripeti con le tortillas e il ripieno rimanenti. Top con qualsiasi riempimento extra.

4. Mescola la salsa rimanente con metà e metà. Cucchiaio sopra le enchiladas. Cospargere di formaggio. Cuocere in forno a 375 gradi F, scoperto, per 15 minuti o fino a quando bolle.

Valori nutrizionali

Dosi per ricetta: 8; Quantità per porzione: cal. (kcal): 240, Grasso, totale (g): 8, col. (mg): 115, sabato. grasso (g): 2, carb. (g): 20, fibra (g): 2, pro. (g): 20, sodio (mg): 677, i valori percentuali giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie.

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