Soba Soba e bistecca

dal circolo familiare

Porzioni: 6 Resa: porzioni Prep 10 minuti Cuocere 13 minuti Stand 5 minuti

Ingredienti

  • 1 pkg (12,8 oz) di pasta di soba (come Roland)
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 kg di bistecca di fianco
  • 3/4 cucchiaino di sale
  • 1/8 cucchiaino di pepe nero
  • 3 cucchiai di pasta di tahini
  • 3 cucchiai di succo di limone fresco
  • 2 cucchiai di harissa
  • 2 cucchiai di miele
  • 2 cucchiaini di olio di sesamo
  • 1 pinta di pomodori d'uva, tagliati a metà
  • 1/2 cetriolo inglese, tagliato a metà e affettato
  • 1/2 tazza di menta fresca, tritata grossolanamente
  • 2 cucchiai di semi di sesamo
  • Feta sbriciolata (opzionale)

Fallo

1. Porta a ebollizione una grande pentola di acqua leggermente salata. Aggiungi soba; cuocere 3 minuti. Scolare e sciacquare in acqua fredda.

2. Aggiungi l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Pat asciugare la bistecca e condire con 1/4 cucchiaino di sale e pepe. Cuocere 5 minuti per lato, fino a medio-raro (145 gradi). Lasciare riposare 5 minuti, quindi affettare sottilmente il grano.

3. In una grande ciotola, sbatti 1/2 tazza di acqua, tahin, succo di limone, harissa, miele, olio di sesamo e 1/2 cucchiaino di sale rimanente. Toss con soba cotto, bistecca a fette, pomodori, cetrioli, menta e semi di sesamo. Guarnire con feta sbriciolata, se si utilizza.

Valori nutrizionali

Dosi per ricetta: 6; Quantità per porzione: cal. (kcal): 457, Grasso, totale (g): 15, col. (mg): 25, sabato. grasso (g): 3, carb. (g): 55, fibra (g): 3, pro. (g): 27, sodio (mg): 537, i valori percentuali giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie.

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